Procesamos solamente ejemplares premium de salmón del Atlántico, cosechados en menos de 48 hs.Mediante una cuidadosa técnica de masajeado, utilizando sal y azúcar rubio, se obtiene una mayor absorción progresiva de sabores, logrando un color intenso y llamativo.

Ahumamos las piezas enteras en frío durante varias horas, utilizando aserrín de roble natural, lo que asegura una excelente textura y un equilibrio de sabores único e inigualable.